Matcha Cookies

Diese Matcha Cookies sind buttrig, krümelig und sanft süss mit einem sauberen Matcha-Geschmack. Sie dauern ca. 30 Minuten plus Kühlzeit und brauchen einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zuhause hast. Das Ergebnis: ein knuspriger, leicht grüner Keks mit weichem Kern.

Zubereitungszeit	15 Minuten
Backzeit	12 bis 15 Minuten
Gesamtzeit	30 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit)
Portionen	Ca. 20 Cookies
Schwierigkeit	Einfach

Matcha Cookies sind eines der einfachsten gebackenen Matcha-Rezepte. Butter mildert die grasige Kante, der Teig ist gutmütig und du brauchst weder Küchenmaschine noch Spezialwerkzeug.

Für diese Art Cookie funktioniert Koch- oder Premium-Qualität Matcha sehr gut. Er gibt klaren Geschmack und Farbe im Ofen, ohne die Kosten von Ceremonial Grade. Wenn du neu im Matcha-Backen bist, starte hier, bevor du dich an Schichtdesserts wagst.

Diese Cookies passen perfekt zur Nachmittagstee-Pause und eignen sich gut als essbare Geschenke in Dosen. Für weitere Backideen: Matcha Kuchen, Matcha Brownies und Matcha Schokolade. Alle Rezepte findest du im Matcha Rezepte Hub, und eine schnelle Einführung gibt es unter Was ist Matcha?.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 8 bis 10 g Matcha-Pulver (Koch- oder Premium-Qualität)
• 100 g Puderzucker
• 150 g kalte Butter (gewürfelt)
• 1 Eigelb
• Prise Salz

Ausrüstung: Rührschüssel, Backblech, Backpapier, Messer, Frischhaltefolie. Eine Küchenmaschine ist optional, nicht nötig.

So machst du Matcha Cookies

1. Trockene Zutaten mischen. Mehl, Matcha, Puderzucker und Salz in eine grosse Schüssel sieben.
2. Butter einarbeiten. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie feines Paniermehl aussieht. Bei Verwendung einer Küchenmaschine kurz pulsieren.
3. Teig formen. Eigelb dazugeben und die Mischung zu einem Teig zusammendrücken. Nur so viel arbeiten, bis alles verbunden ist, nicht kräftig kneten.
4. Formen und kühlen. Teig zu einer Rolle von ca. 5 cm Durchmesser rollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
5. Vorheizen und schneiden. Ofen auf 170 °C vorheizen. Den gekühlten Teig in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden.
6. Backen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit etwas Abstand verteilen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie gerade fest, aber nicht braun sind.
7. Abkühlen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen.

Tipps für das beste Ergebnis

• Kalte Butter verwenden. Kaltes Fett sorgt für die krümelige Shortbread-Konsistenz.
• Matcha sieben. Das verhindert dunkle Flecken und bittere Klümpchen im fertigen Cookie.
• Teig nicht überarbeiten. Zu viel Rühren macht die Cookies zäher und weniger zart.
• Vor dem Schneiden kühlen. Gekühlter Teig schneidet sauber und verhindert, dass die Cookies zu stark auseinanderlaufen.
• Nicht überbacken. Herausnehmen, wenn sie gerade fest sind, um Farbe und Geschmack zu schützen.

Varianten

• Weisse-Schokolade-Dip: Abgekühlte Cookies halb in geschmolzene weisse Schokolade tunken und fest werden lassen.
• Sandwich-Cookies: Zwei Cookies mit einer dünnen Schicht Matcha-Creme oder Vanille-Buttercreme füllen.
• Extra Matcha-Finish: Leicht mit gesiebtem Matcha und Puderzucker bestäuben für ein stärkeres Aroma.

Geschenk- und Servierideen

Diese Cookies behalten ihre Form und lassen sich gut transportieren, sind also praktisch zum Verschenken. Komplett abkühlen lassen, bevor du sie verpackst, damit sie knusprig bleiben.

• Geschenkdosen: Backpapier zwischen die Reihen legen, um Bruch zu reduzieren.
• Tee-Pairing: Mit grünem Tee, schwarzem Tee oder leicht geröstetem Kaffee servieren.
• Aufbewahrung: Luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage haltbar.

Form-Optionen und Konsistenz-Kontrolle

Die Rollen-und-Schneiden-Methode ist der einfachste Weg, Cookies in gleichmässiger Grösse zu bekommen. Für saubere Kanten die Rolle in Backpapier rollen und leicht auf der Arbeitsfläche andrücken, um die Seiten zu begradigen. Gleichmässige Form hilft, dass alle Cookies gleich schnell backen.

• Dünne Scheiben (6 bis 8 mm): knusprigere Cookies mit mehr Biss.
• Dickere Scheiben (1 cm): weicherer Kern mit krümeligem Rand.
• Runde Rolle: klassischer Tee-Keks-Look.
• Eckige Rolle: sauberere Geschenkbox-Optik.

Wenn dein Teig beim Schneiden bricht, ist er meistens zu kalt. 3 bis 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann mit einem scharfen Messer wieder schneiden.

Vorbereitung und Einfrieren

Diese Cookies eignen sich gut zum Vorausplanen. Der rohe Teig kann bis zu 48 Stunden gekühlt oder länger eingefroren werden, was sie praktisch für Feiertage und grössere Backaktionen macht.

• Gekühlter Teig: bis zu 2 Tage im Kühlschrank, fest eingewickelt.
• Gefrorene Teigrolle: bis zu 1 Monat, eingewickelt und versiegelt.
• Direkt aus dem Gefrierschrank backen: Aufschneiden und 2 bis 3 Minuten mehr Backzeit einplanen.
• Gebackene Cookies einfrieren: möglich bis zu 1 Monat, aber die Konsistenz ist frisch am besten.

Häufig gestellte Fragen

Schmecken Matcha Cookies bitter?

Sie sollten buttrig mit einer sanften erdigen Note schmecken, nicht scharf bitter. Bei Bedarf etwas weniger Matcha nehmen oder mit weisser Schokolade dippen.

Kann ich Matcha Cookies ohne Ei machen?

Ja. Ersetze das Eigelb durch 1 bis 2 EL kalte Milch, bis der Teig gerade zusammenhält.

Warum sind meine Matcha Cookies nicht grün?

Die häufigsten Ursachen sind minderwertiger Matcha oder zu lange gebacken. Frischen Matcha verwenden und die Cookies herausnehmen, wenn sie gerade fest sind.

Wie bewahre ich Matcha Cookies auf?

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage. Von Wärme und Feuchtigkeit fernhalten, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Kann ich mit diesem Rezept Matcha-Zuckerplätzchen machen?

Dieses Rezept ist Shortbread-Stil, also ist die Konsistenz krümeliger als klassische Zuckerplätzchen. Für Ausstechplätzchen brauchst du einen Teig mit mehr Ei und weniger Butter.

Weitere Matcha Rezepte

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• Matcha Kuchen Rezept
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Geschrieben vom Popcha-Team.